Limitka - Bezkofeinová káva Honduras Las Toltecas 250g

Detailní popis produktu

Naše další bezkofeinová limitka,
tentokrát zbavená kofeinu CO₂ metodou

• Nugát
• Mléčná čokoláda
• Citrónová kůra

Ekologický proces odstranění kofeinu
pomocí perlivé vody

Zelená zrna vstupují do nádoby, kde jsou vyčištěna a navlhčena vodou, než se dostanou do kontaktu se stlačeným kapalným oxidem uhličitým. Když zelená kávová zrna absorbují vodu, rozšíří se a póry se otevřou, což vede k tomu, že molekuly kofeinu se stanou mobilními.

Po přidání vody se zrna uvedou do kontaktu se stlačeným kapalným oxidem uhličitým, který se spojí s vodou v podstatě za vzniku perlivé vody. Oxid uhličitý cirkuluje kávovým zrnem a působí jako magnet, který vytahuje mobilní molekuly kofeinu.

Perlivá voda pak vstupuje do výparníku, který z vody vysráží oxid uhličitý bohatý na kofein. Voda bez kofeinu je čerpána zpět do nádoby pro nový cyklus.

Tento cyklus se opakuje, dokud není dosaženo požadované hladiny zbytkového kofeinu. Jakmile k tomu dojde, cirkulace oxidu uhličitého se zastaví a zelené zrna se vypustí do sušárny.

Káva bez kofeinu se pak šetrně suší, dokud nedosáhne svého původního obsahu vlhkosti a poté je připravena k pražení.