Paradox - káva pro espresso kávovary

Rodinná farma Aguas Claras s historií delší než 130 let! Fazenda Aguas Claras pokrývá celkem 110 ha s kávou, což je pro tyto končiny velká farma. Efrain je součástí rodiny pěstitelů kávy, která má v Brazílii historii delší než 130 let. V roce 2000 Efrain koupil pozemek v tomto regionu poté, co se dozvěděl o možnosti používání modernějších zemědělských technologií. Farmě je osázena odrůdami Yellow Bourbon a Red, Rubi, Yellow Catucai a Topazio, které jsou všechny známé svou kvalitou.

Během sklizně se káva sbírá ručně pomocí strojů určených k třepání kávovníkem. Kvůli lokalitě farmy nemohou používat automatické kombajny. Jakmile se káva posbírá a shromáždí, odebere se k vytřídění podle zralosti/hustoty. Poté je káva přenesena na terasy, kde se suší 7 - 10 dní. Díky vyšší větrnosti a vyšší nadmořské výšce je možné pomalejší sušení kávy.