Limitka - Káva Mexiko García Peréz

Detailní popis produktu

Sladká káva plná ovoce od Gilda

Tento lot je směsí odrůd Týpica a Bourbon zpracovaných klasickým promytým způsobem. Postupně se sklízí zralé třešně, které se po dalším třídění nechají alespoň 24 hodin fermentovat. Potom se promyjí a potom se postupně suší na afrických postelích. 

Káva je určena na espresso

Mléčná čokoláda Vanilka Meloun

Třetí generace farmářů

Hermenegildo, nebo jak mu říkají přátelé Gildo, je táta od rodiny, jehož život provází káva už od narození. V jeho rodině zastupuje třetí generaci farmářů. Rodinná farma se nachází v oblasti Mixteca, od města velmi vzdálená a bez spojení. Žijí zde původní obyvatelé, kteří mluví indiánským jazykem Mixteca. Díky jedinečnému spojení ekosystému a nadmořské výšky je káva jedinečná, jak v  chuti, tak vůni.

Gildovi se už několik let věnuje vzdělávání farmářů v pěstování a zpracovávání kávy a podařilo se mu seskupit pár farmářů z oblasti Yucuhuti a Mixteca, asi 2 hodiny cesty od městečka Tlaxiaco ve státě Oaxaca, kde si farmáři (většinou původní obyvatelé těchto oblastí) pěstují kávu svým tempem i stylem. Gildo pak kontroluje kvalitu, občas jim fermentuje kávové třešně, radí farmářům co zlepšit a za kolik kávu prodat nebo jim prodej přímo zprostředkuje.